どこもできないアップサイクルのための麦茶粕の乾燥 / テスト事例 / 麦茶粕乾燥機, アップサイクル乾燥, ゼロエミッション乾燥

麦茶粕は、麦茶を作る際に大麦の種子を湯で煮出して煎じたり、水で浸出して作られる飲料の残りかすですが、麦茶粕は高蛋白植物性資源で、食品リサイクル率の向上や家畜の健康増進効果が期待されています。乾燥させた麦茶粕は、肥料や堆肥、ぼかし肥料として利用することができます。また、麦茶粕にはビタミンCやカテキンなどの美肌効果や抗酸化作用がある成分が含まれており、美容や健康に役立てることもできます。
麦茶粕は付着、粘着性が強く、脱水機で絞ったとしても期待通りには含水率は下がらないものです。そのため、麦茶の製造工程で麦茶粕を脱水する、しないがあり、それはまちまちです
又、麦茶には、様々な種類があり、例えば、六条大麦、二条大麦、はと麦の3種類が歴史的によく使われています。
KENKI DRYER はどんな種類の麦茶粕でも、KENKI DREYR ではいとも簡単にできます。低温での乾燥ですので粕の成分変化が少なくアップサイクルとしての有効活用が十二分にでき、ゼロエミッション乾燥が可能です。
麦茶に含まれている糖質の影響で、麦茶粕の乾燥時にはその乾燥機内に付着し目詰まりし排出されなくなります。その影響は低温での乾燥時に如実に表れます。KENKI DRYER は独自の特許技術で低温での乾燥であっても乾燥機内に目詰まりすることなく乾燥後スムーズに排出されます。
又、麦茶に含まれるでんぷん質の影響で麦茶粕は腐敗がしやすいのですが、KENKI DRYER は1日連続24時間連続稼働が可能なため、麦茶製造後の麦茶粕は即座に投入が可能です。

1. 原料の選別: 国産の小粒大麦、大粒大麦、はだか麦を使用します。
2. 焙煎: 精選された原料麦を焙煎機に入れ、麦の中心部まで通常200 ～280 の高温で煎り上げます。焙煎前の麦にはそれほど強い香りはありませんが、焙煎によって麦に含まれる成分が化学反応を起こし、麦茶特有の香り、苦みといった味わいが生まれます。
3. 煮出し: 焙煎された麦を水を加えて煮出します。
4. 煮出し液の濃縮: 煮出し液を濃縮します。
5. ろ過: 濃縮された煮出し液をろ過します。
6. 加糖: 砂糖を加えます。（最近は無糖の製品も出荷されています。）
7. 充填: 瓶詰めや缶詰めなどの容器に充填します。

出典：ChatGPT

図出典：全国麦茶工業協同組合

麦茶は、夏に飲まれることが多いですが、年間を通して飲まれることもあります。麦茶には、カフェインが含まれていないため、就寝前や幼児が飲むのにも適しています。また、体温を下げることや、血流を改善する効果が知られているため、健康志向の人にも人気があります。

麦茶には、以下のような効用があります。

1. 血液をサラサラにする効果: 麦茶に含まれるアルキルピラジンという成分が、血液をサラサラにしてくれます。
2. イライラを鎮める効果: 麦茶に含まれるGABAという成分が、イライラを鎮める効果があるとされています。
3. 発がん性物質を抑える効果: 大麦に含まれるp-クマル酸という成分が、発がん性物質を抑える効果があるとされています。
4. 高血圧の予防、むくみを解消する効果: 麦茶に含まれるカリウムという成分が、高血圧の予防やむくみを解消する効果があるとされています。

出典：ChatGPT

麦茶の生産量は増加傾向にあります。日本では、麦茶用の大麦の生産量が増えており、福井県が六条大麦の国内生産量1位となっています。麦茶は、夏の風物詩として親しまれており、健康意識の高まりや安心感から需要が拡大しています。また、麦茶の需要は年々増加しており、2018年には麦茶用大麦の販売量が過去最高を記録しました。麦茶は、日本をはじめとするアジアの国々で人気があります。麦茶は、夏の暑い日にぴったりの飲み物ですが、実際には1年中飲まれています。
2022年の麦茶飲料の需要は、前年に比べて増加しています。全国清涼飲料連合会によると、2022年の麦茶飲料の生産量は前年比15％増の135万7千㎘、生産者販売金額は18.2％増の1千685億4千400万円となりました。

麦茶は、保存方法によって腐ることがあります。麦茶が腐ると、以下のような変化が見られます。

• ニオイ: 麦茶が腐ると、酸っぱい臭いがします。新鮮な麦茶は爽やかなすっきりとした香りがあります。
• 味: 麦茶が腐ると、酸っぱい味がします。また、甘い味や苦い味を感じることもあります¹。
• 見た目: 麦茶が腐ると、白いにごりが出ることがあります。

麦茶は、デンプンやタンパク質が含まれているため、菌の餌となりやすく腐りやすい特徴があります。また、麦茶にはカテキンが含まれていないため、他のお茶に比べて抗菌作用が弱く、腐りやすい傾向があります。麦茶は冷蔵庫で保存することが理想的です。保存温度は10℃以下が適しています。
麦茶粕は腐敗がしやすいため即座に乾燥させることを推奨します。

1. 肥料: 乾燥麦茶粕は、肥料として使うことができます。麦茶粕は高蛋白植物性資源で、その有効活用によって食品リサイクル率の向上と家畜等の健康増進効果が期待されています。乾燥さ麦茶粕は、そのまま土に混ぜ込んだり、堆肥やぼかし肥料に加えたりすることができます。麦茶粕は、野菜や花などの植物に必要な窒素やリンなどの栄養素を供給し、土壌の改良にも役立ちます。
2. 美容・健康: 麦茶粕には、ビタミンCやカテキンなどの美肌効果や抗酸化作用がある成分が含まれています。麦茶粕をガーゼに包んでお風呂に入れたり、顔や肌をマッサージしたりすると血行がよくなりお肌がすべすべになります。また、麦茶粕を水に浸して飲むと、便秘やむくみの解消にも効果的です。
3. 料理: 麦茶粕は、砂糖や塩などで味付けしてふりかけにしたり、パンやクッキーの材料に加えたりすることができます。麦茶粕は香ばしくて栄養価も高いので、食物繊維やタンパク質を摂取するのにもおすすめです。

出典：ChatGPT

 

■ どこもできないアップサイクルのための麦茶粕の乾燥 / テスト結果 / 麦茶粕乾燥機

 

• 乾燥物：どこも低温乾燥ができない高含水率の麦茶粕
• 乾燥の目的：アップサイクル。産廃費の削減。産廃量の削減。短期間で機械代回収。
• 含水率：乾燥前71.9％W.B.、乾燥後6.7％W.B.
• 乾燥機への要請：乾燥物が付着しやすいため乾燥機内部で詰まらない。成分変化が少ない低温乾燥。24時間無人運転。
• テスト結果：問題なし。

 

日本においては、夏に冷やした麦茶を飲む光景が風物詩となっている。大麦の収穫期は初夏であるため、夏の麦茶は新鮮で味も良い。冬でも温めて飲む場合もあり、加温販売されることを前提としたペットボトル入り麦茶も販売されている。

体温を下げることや、血流を改善する効果が知られている。カフェインが含まれていないため、就寝前や幼児が飲むのにも適している。砂糖や塩を入れて飲むこともある。熱湯で煮出すより、水出しするほうが、抽出に時間がかかるものの雑味が少なくスッキリとした味わいになる。

麦茶の原料となる大麦は、一般に六条大麦が使用されている。六条大麦の国内生産量1位は福井県であり、減反政策に伴う米からの転作奨励によって栽培が広まった^[3]。

麦茶は名前に「茶」と付くが、チャノキという植物を使用していない。従って、広義の茶（茶外茶）に分類される。

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